Тріска Для Копчення Дід Коптенко - Дуб - 1 кг

Для копчення рекомендується використовувати тирсу і тріску дерев листяних порід: дуба, вільхи, берези, бука, очищені від кори. Тріска хвойних порід дерев, не підходить для копчення, так як копченості набувають гіркуватий смак з токсичним запахом скипидару, дьогтю і непривабливий вигляд.

Тріска з дуба сьогодні самий популярний матеріал у виробників м'ясної продукції. Ідеально підходить для копчення свинячого окосту, сала, яловичини та дичини. Завдяки високому вмісту дубильних речовин (таккидов) дубова тріска додає продуктам насичений темно-жовтий колір, приємний стійкий аромат і благородний, злегка гіркуватий присмак.

Така тріска для копчення проводиться шляхом дроблення стовбура, очищенням тирси від виробничого пилу і подальшою сушкою до необхідної вологості. При дотриманні технології обробки цей матеріал буде володіти високою теплопровідністю і стійкістю до гниття.

Особливості Тріски:

• Мінімальна фракція - 8 мм
• Максимальна фракція - 15 мм
• Вологість до 12%
• Застосування - м'ясо, сало, птиця